김치 하얀 곰팡이 정체와 방지법 및 먹는 방법 정리

김치 하얀 곰팡이 정체가 궁금했던 분들이 많으실 겁니다. 특히 자취하는 분들은 부모님이 주신 김치에 하얀 곰팡이가 피면 쉽게 버리기도 아깝고 어떻게 해야 하나 한 적이 있을 겁니다.

 

 

 

김치 하얀 곰팡이 정체, 골마지

 

김치에 생기는 하얀 곰팡이는 골마지라고 부릅니다. 

 

골마지는 곰팡이처럼 보이지만 실은 곰팡이가 아닌, 효모로 인해 생기는 물질입니다. 

 

김치는 보관시 유산균을 통해 발효가 진행되는데, 이 유산균의 활동이 줄어들게 되면 효모에 의해 골마지가 생성되게 되는 것입니다.

 

그래서 골마지는 김치뿐 아니라 김치처럼 발효가 되는 식품인 간장, 된장 등에서도 볼 수 있습니다.

 

골마지 방지 보관 방법 및 예방법

 

김치에 골마지가 생기지 않도록 하기 위해서는 보관시김치 국물을 넉넉하게 해서 김치가 잠기도록 하거나 김치 위에 위생 비닐을 덮어 김치가 공기와 접촉하지 않도록 해야 합니다.

 

 

그리고 김치를 보관할 때 4도 이하의 낮은 온도를 유지하는 것이 좋습니다.

 

다만 골마지는 시중에 파는 김치를 구매한 뒤 포장을 열지 않았을 때도 생기는 경우가 종종 있습니다.

 

보통 김치를 만들때 재료를 세척하고 김치를 버무리면서 김치 재료에 있는 미생물들이 제거되지만, 일부 효모가 남는 경우가 있기 때문입니다.

 

그래서 김치 골마지를 예방하기 위해서는 김치에 들어가는 재료를 깨끗하게 세척하고, 또한 위생적으로 만들어진 믿을 수 있는 재료를 선택하는 것이 좋습니다. 

골마지 생긴 김치 먹는 방법

 

김치 하얀 곰팡이처럼 보이는 골마지가 생겼을 때 먹는 방법을 소개하겠습니다.

 

김치 골마지는 연구에 의하면 독성은 없는 물질이라고 합니다.

 

하지만 골마지가 생긴 김치는 보통의 김치와 달리 쿰쿰한 냄새가 날 수 있고, 김치의 상태도 점점 물러질 수 있습니다.

 

따라서 생김치로 먹기보다는 물로 깨끗하게 골마지를 씻어낸 뒤, 열을 가해 돼지고기, 참치 등을 넣어 김치찌개를 만들거나 기름을 넣고 볶아 먹는 것을 추천합니다

 

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그러면 부모님께 받거나 비싸게 돈 주고 산 김치를 낭비하지 않을 수 있습니다.